Paano Gumawa ng Greek Yoghurt

Ang Greek yogurt ay isang makapal, creamy at sobrang nakakaintindi ng iba't ibang produktong tradisyunal na gatas. Ang pagkakaiba-iba lamang sa pagitan ng "normal" na yogurt at Greek yogurt ay ang whey ay tinanggal sa iba't ibang Greek, na tumutok sa lasa nito. Sa kabutihang palad, ang gawang homemade Greek yogurt ay medyo simple upang gawin at halos imposible na magulo. Subukan!

Paggawa ng Greek Yogurt Mula sa Kumuha

Paggawa ng Greek Yogurt Mula sa Kumuha
Ihanda ang gatas. Ibuhos ang 1 litro (¼ galon) ng gatas sa isang malinis na kasirola at hayaang maiinit ito hanggang sa halos pag-scalding lamang. Kapag umabot sa isang temperatura na mga 176 ° F (80 ° C), alisin ito mula sa burner.
Paggawa ng Greek Yogurt Mula sa Kumuha
Hayaang lumamig ang gatas. Maaari kang gumamit ng isang paliguan sa yelo kung gusto mo, o hayaan lamang itong mag-cool sa sarili nitong. Kapag ang gatas ay lumalamig sa isang temperatura na 108 ° hanggang 115 ° F (42 ° hanggang 46 ° C), ilipat ito sa isang baso o mangkok ng lupa. Huwag gumamit ng hindi kinakalawang na asero. Payagan na lumamig hanggang sa ito ay mainit-init.
  • Bakit hindi ka dapat gumamit ng hindi kinakalawang na asero bilang isang reseptor para sa gatas? Ginagawa ang Yogurt gamit ang mga kultura ng bakterya, na nangangailangan ng napaka tiyak na mga kapaligiran upang mabuhay at mag-ipon. Gamit ang metal (hindi kinakalawang na asero) ay maaaring makagambala sa kultura ng bakterya.
Paggawa ng Greek Yogurt Mula sa Kumuha
Idagdag ang mga pakete ng yogurt o kultura. Una suriin na ang gatas ay lumalamig sa tamang temperatura. Pakiramdam ang gilid ng mangkok gamit ang iyong mga kamay. Kung ito ay cooled down na sapat, whisk sa 3 tablespoons ng live na yogurt o isang yogurt starter package hanggang sa ganap na isama.
  • Kung isinasama mo ang payak na yogurt sa iyong gatas, tiyaking ang yogurt na iyong ginagamit ay naglalaman ng isang live na kultura. Suriin ang label sa packet ng yogurt upang matiyak na ang "live culture" ay nakasulat doon doon sa isang lugar. (Ang ilang mga komersyal na produkto ng yogurt ay hindi naglalaman ng isang live na kultura.)
  • Kung gumagamit ng isang yogurt starter packet (na naglalaman ng kinakailangang kultura ng bakterya), sundin ang mga direksyon ng tagagawa kung aling mga proporsyon na gagamitin.
Paggawa ng Greek Yogurt Mula sa Kumuha
Panatilihing mainit ang yogurt sa loob ng humigit-kumulang 4 hanggang 12 oras. Takpan ang iyong hindi pa-yogurt na may malinis na tuwalya, i-on ang oven sa mainit na setting nito, at hayaan ang pahinga ng hindi bababa sa 4 na oras ngunit mas mabuti sa magdamag. Kung maaari mo, subukang itakda ang temperatura ng oven upang manatili ito sa isang matatag na 108 ° F para sa buong oras. [1]
  • Bakit kailangan ng bakterya ng init upang makagawa ng yogurt sa gatas? Ang 108 ° F ay humigit-kumulang na temperatura kung saan nagsisimula ang mga kultura ng yogurt na lactose sa gatas. Ang prosesong ito ay tinatawag na pagbuburo, at ito ay ang parehong proseso na gumagawa ng beer mula sa trigo o alak mula sa mga ubas.
Paggawa ng Greek Yogurt Mula sa Kumuha
Pilitin ang yogurt. Sa susunod na umaga, ang yogurt ay dapat magmukhang isang puting kustoder ng firm. Susunod, ilagay ang cheesecloth o muslin na tela sa salaan, na may isang baso na mangkok na inilagay sa ilalim. Ibagsak ang yogurt sa tela at payagan itong maiigting, hanggang makamit nito ang iyong nais na pagkakapare-pareho.
  • Habang ang proseso ng pag-draining ay tatagal ng maraming oras, pinakamahusay na ilipat ito sa refrigerator. Ang prosesong ito ay mapupuksa ang lahat ng labis na tubig at ginagawang mas makapal ang iyong yoghurt at mas maraming creamier.
  • Kung wala kang tela na muslin o cheesecloth upang mai-strain ang whey mula sa yogurt, gumamit ng isang lumang t-shirt na hindi ka partikular na nakatali.
Paggawa ng Greek Yogurt Mula sa Kumuha
Paglilingkod. Kapag naabot na ng iyong yogurt ang pare-pareho na nais mo, handa itong kumain. Tatangkilikin itong payat, na may mga mani o pulot, prutas, o kahit na gagamitin para sa base para sa mga sarsa tulad ng tzatziki. Masaya!

Iba pang mga Pagsasaalang-alang

Iba pang mga Pagsasaalang-alang
Gumamit ng whey. Sa halip na itapon ang whey na nagiging isang by-product ng Greek yogurt, maghanap ng gamit para dito. Kung talagang masigla ka, maaari mong inumin ito nang diretso, kahit na maaaring hindi ito makatikim ng kasiyahan. Narito ang ilang mga ideya na maaari mong i-tweak upang magamit ang iyong tira whey:
  • I-freeze ito sa isang tray ng ice cube at idagdag ito sa iyong mga smoothies para sa idinagdag na nutritional content. X Pinagmulan ng Pananaliksik Kung hindi mo nais na mag-abala sa pagyeyelo nito, maaari mo lamang idagdag ito as-ay sa iyong smoothie.
  • Palitan ang buttermilk, gatas, o tubig na may whey sa iyong baking. Mayroon bang isang resipe na nangangailangan ng isa sa mga tatlong? Bakit hindi subukan ang whey? Gumamit ng whey upang maghurno ng tinapay o kahit pancakes.
Iba pang mga Pagsasaalang-alang
Bayaran ang iyong bakterya pasulong. Kapag gumawa ka ng iyong sariling yogurt, maaari mong gamitin ang mga kultura ng bakterya na naroroon upang magsilbing starter para sa iyong susunod na batch ng yogurt. Ang pangatlo o ika-apat na henerasyon ng starter, gayunpaman, ay maaaring hindi masarap bilang isang first starter ng henerasyon, kaya siguraduhing mamuhunan sa ilang mga bagong bakterya pagkatapos ng pangatlo o ika-apat na pangkat ng yogurt.
Iba pang mga Pagsasaalang-alang
Gamitin ang iyong yogurt sa dose-dosenang mga masarap na mga recipe. Ang Yogurt ay hindi kapani-paniwala sa sarili nitong, lalo na kung ito ay lutong bahay. Maaari mo ring gamitin ang yogurt sa isang bilang ng mga mahusay na mga recipe ng pagtikim kung hindi mo sinasadyang gumawa ng isang masyadong malaking batch at hindi alam kung ano ang gagawin dito. Narito ang ilang mga ideya para pag-isipan mo:
  • Gumawa ng isang tropical na yogurt parfait
  • Gumawa ng mga frozen na tasa ng yogurt
  • Gumawa ng isang matamis na lassi
  • Gumawa ng cookies ng blueberry
Maaari ba akong magdagdag ng mga lasa habang nagtatakda ng yogurt?
Karaniwang kasanayan ay upang magdagdag ng anumang pampalasa pagkatapos na ang yogurt ay pilit ng labis na whey.
Gusto kong gumawa ng mataas na protina na yogurt, paano ko ito gagawin sa pamamagitan ng paggamit ng isang mataas na protina starter?
Magdagdag ng skim milk powder sa gatas bago pakuluan ang gatas. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dry milk powder, pinapataas mo ang nilalaman ng protina. Halimbawa, 8 oz. ang gatas ay nagbibigay ng 8 gramo na protina. Kapag nagdagdag ka ng dry milk powder, sapat na upang makagawa ng 8 oz. gatas, pagdodoble ang nilalaman ng protina.
Malusog ba ang Greek yogurt o hindi?
Oo! Greek yogurt sa hindi kapani-paniwalang malusog para sa iyo. Ito ay puno ng protina, calcium, at probiotics. Makakatulong din ito sa iyo na mawalan ng timbang, hangga't kinakain mo ito sa katamtaman at regular na ehersisyo.
Maaari ba akong gumamit ng Greek yogurt bilang isang starter?
Oo, maaari mong gamitin ang Greek yogurt bilang isang starter hangga't naglalaman ito ng live, bacterial culture. Kinakailangan ang mga kulturang ito upang gawing yogurt ang plain milk.
Maaari ba akong gumawa ng isang homemade live na kultura para sa aking yogurt sa bahay kung walang magagamit na starter pack?
Papatayin ba ng isang refrigerator ang magandang bakterya sa Greek yogurt?
Gaano karaming yogurt starter ang dapat kong gamitin?
Mag-ingat na huwag lumipas ang pilay ng yogurt. Kung iiwan mo ito ng napakahaba, mawawala ang karamihan sa nilalaman ng tubig nito, maging isang keso sa halip na isang yogurt.
l-groop.com © 2020