Paano Gumawa ng Bawang I-paste

Ang bawang ay naglalaman ng sapat na tubig na maaari mong i-on ito sa isang chunky paste sa pamamagitan lamang ng pagpuputol at pagdurog. Sa pamamagitan lamang ng ilang dagdag na sangkap at ilang tiyak na paghahalo, maaari mong baguhin ang bawang sa toum sa halip, isang malambot na pagkalat ng Gitnang Silangan.

Dalawang sangkap na Garlic Paste

Dalawang sangkap na Garlic Paste
Peel ang bawang . Magsimula sa matatag, sariwang bawang, dahil ang halaman ay bubuo ng isang malupit, mapait na lasa habang tumatanda. Peel ang mga clove at alisin ang anumang mga berdeng sprout (isa pang mapagkukunan ng kapaitan).
  • Ang isang madaling paraan upang alisan ng balat ang bawang ay upang basagin ito sa gilid ng kutsilyo ng chef, pagkatapos ay hilahin ang maluwag na balat. [1] X mapagkukunan ng Pananaliksik
Dalawang sangkap na Garlic Paste
Mince ang bawang . I-chop ang bawang hanggang sa makinis hangga't maaari sa isang malaki, matalim na kutsilyo ng chef.
  • Kung mayroon kang isang supot na naka-lock, isang meat mallet, at isang rolling pin, laktawan ang pagpuputol at pag-scroll hanggang sa dulo ng seksyon na ito.
Dalawang sangkap na Garlic Paste
Magdagdag ng isang mapagbigay na pakurot ng magaspang na asin. Ang asin ng dagat o iba pang magaspang na grained na asin ay tumutulong sa paggiling ang bawang sa isang i-paste, at maglabas ng kahalumigmigan para sa isang mas malambot, mas mahusay na resulta. [2]
Dalawang sangkap na Garlic Paste
I-chop ang bawang sa isang i-paste. I-scrape ang bawang sa isang maliit na tumpok. Hawakan ang blunt edge ng iyong kutsilyo gamit ang parehong mga kamay, itinuro ito palayo sa iyo sa isang mababang anggulo, malapit sa cutting board. Paulit-ulit ang kutsilyo sa bawang ng paulit-ulit hanggang sa bumubuo ito ng isang i-paste. [3] Paminsan-minsan ay kiskisan ang bawang sa isang tumpok at mince saglit upang alisin ang mga malalaking piraso.
Dalawang sangkap na Garlic Paste
Pulverize ang bawang sa isang plastic baggie sa halip. Kung mayroon kang tamang mga tool, mayroong isang mas mabilis na paraan upang maging bawang ang isang i-paste: [4]
  • I-drop ang peeled na bawang at asin sa isang maliit na plastic baggie. Nakasara ang bag.
  • Dugmok ang bawang nang basta-basta sa isang meat mallet, nang hindi naluluha ang bag.
  • Tapusin ang trabaho gamit ang isang rolling pin. Pana-panahong kinuha ang bag at pisilin ang bawang sa ilalim upang matiyak ang isang makinis na i-paste.
Dalawang sangkap na Garlic Paste
Gumamit kaagad para sa maximum na lasa. Subukan ang i-paste sa tinapay ng bawang , ihagis sa pasta, o idagdag upang pukawin ang fries.
  • Kung mayroon kang mga tira, mag-imbak sa pinakamalamig na bahagi ng iyong refrigerator. Itapon pagkatapos ng tatlong araw kahit na walang malinaw na mga palatandaan ng pagkasira. [5] X mapagkukunan ng Pananaliksik

Lebanese Garlic Paste (Toum)

Lebanese Garlic Paste (Toum)
Peel ang bawang. Peel ang tatlong ulo ng bawang (tungkol sa 30 mga cloves). Hindi mo kailangang i-chop ang mga ito, ngunit gupitin at itapon ang anumang mga berdeng sprout. Ang bata, hindi pinansiyal na bawang ay pinakamahusay, dahil mayroon itong isang hindi gaanong malupit na lasa.
  • Maaari mong sukatin ang resipe na ito, ngunit kung mayroon kang isang maliit na blender o processor ng pagkain. Ang isang malaking processor ng pagkain ay nangangailangan ng hindi bababa sa maraming bawang upang maproseso ito nang maayos. [6] X mapagkukunan ng Pananaliksik
  • Upang alisan ng balat ang isang malaking dami ng bawang, ihulog ang mga clove sa isang metal na mangkok. Lumiko ang isang pangalawang mangkok ng parehong sukat na baligtad at ilagay ang mga ito nang magkasama upang bumuo ng isang simboryo Nanginginig nang malakas sa loob ng isang minuto o dalawa upang alisin ang alisan ng balat. [7] X mapagkukunan ng Pananaliksik
Lebanese Garlic Paste (Toum)
Proseso ang bawang at asin sa isang processor ng pagkain o blender. Pagsamahin ang buong sibuyas ng bawang na may asin upang tikman, o tungkol sa 1 tsp (5 ML). Patakbuhin ang processor ng pagkain o blender hanggang ang bawang ay pantay na tinadtad sa maliit na piraso. Tumigil sa tuwing ang bawang ay itinapon sa mga gilid, pagkatapos ay i-scrape ito pabalik sa gitna gamit ang isang goma spatula. [8]
Lebanese Garlic Paste (Toum)
I-on ang makina at iwanan ito. Ang natitirang recipe na ito ay lilikha ng isang emulsyon, pagsasama ng langis at tubig sa isang makinis na i-paste. Mahalagang iwanan ang blender o processor ng pagkain sa buong susunod na ilang mga hakbang, o ang langis at tubig ay maaaring maghiwalay at mag-iwan sa iyo ng isang sirang sarsa.
  • Depende sa pagbabata ng iyong blender, maaaring kailanganin mong mabilis na lumipat upang maiwasan ang labis na pagkalasing sa motor.
Lebanese Garlic Paste (Toum)
Magdagdag ng isang itlog na puti (opsyonal). Paghiwalayin ang puti ng isang itlog at timpla sa bawang hanggang sa makinis. Bagaman hindi kinakailangan, ang puti ng itlog ay naglalaman ng mga emulsifier na gawing mas madali upang mapanatili ang magkadikit na bawang. Maaaring magkaroon ito ng kaunting epekto sa aftertaste, ngunit ito ay bahagya na napansin sa ilalim ng bawang. [9]
  • Ang walang itlog na puti ng itlog ay maaaring mag-port sa salmonella, isang bakterya na nagdudulot ng sakit. Upang maiwasan ito, gamitin ang puti ng isang pasteurized egg, palitan ng puting itlog na puti, o laktawan ang hakbang na ito. Ang Salmonella ay pinaka-mapanganib sa mga bata, mga buntis na kababaihan, matatanda, at mga taong may nakompromiso na mga immune system. [10] X mapagkukunan ng Pananaliksik
Lebanese Garlic Paste (Toum)
Magdagdag ng ilan sa langis sa isang manipis na stream. Ibuhos ang isang magaan, walang kinalaman na neutral na langis nang dahan-dahang ibabang bahagi ng blender o processor ng pagkain. Ang pagdaragdag ng langis nang mabilis ay isang karaniwang mapagkukunan ng mga sirang mga sarsa. Patuloy na ibuhos hanggang sa magdagdag ka ng halos kalahating tasa (120 ML) ng langis. [11]
  • Ang langis ng Canola, langis ng saflower, langis ng mirasol at langis ng mani ay umaangkop sa panukalang batas. [12] X mapagkukunan ng Pananaliksik
  • Ang mga tradisyonal na mga recipe ay gumagamit ng langis ng oliba, na gumagawa ng isang mas masidhing sarsa. (Maaaring ito ang dahilan kung bakit ang toum ay madalas na inilarawan bilang isang pag-paste sa kabila ng karaniwang malambot na pagkakapare-pareho nito.) Gayunpaman, ang langis ng oliba ay nagbibigay din ng isang medyo mapait na lasa, lalo na pagkatapos ng pag-iimbak. X mapagkukunan ng Pananaliksik
Lebanese Garlic Paste (Toum)
Magdagdag ng isang maliit na lemon juice. Ngayon ay idagdag ang ½ tsp (2.5 mL) lemon juice, muling ibuhos nang dahan-dahan. Maghintay ng ilang segundo hanggang ang juice ay mahusay na hinihigop. Nagdaragdag ito ng lasa at lumilikha ng tamang ratio ng langis sa tubig. [14]
Lebanese Garlic Paste (Toum)
Kahalili sa pagitan ng langis at lemon juice. Ulitin ang huling dalawang hakbang, dahan-dahang ibuhos sa ½ tasa (120 ML) ng langis, pagkatapos ay ½ tsp (2.5 mL) lemon juice. Ipagpatuloy ang susunod na 8-10 minuto, hanggang sa mawalan ka ng isang sangkap o hanggang sa ang pasta ng bawang ay mukhang malambot at makinis.
Lebanese Garlic Paste (Toum)
Pag-ayos ng isang sirang sarsa. Kung lilitaw ang likido, ang iyong toum ay naghiwalay. Mayroong maraming mga paraan upang ayusin ito, kahit na walang garantisadong:
  • Itigil ang pagdaragdag ng mga sangkap at hayaang ma-proseso ito ng iyong makina sa isang makinis na i-paste. [15] X Pinagmulan ng Pananaliksik Maaari itong gumana kung mabilis kang nagbuhos ng mga sangkap.
  • Scoop out kalahati ng sarsa, magdagdag ng isa pang itlog puti, timpla hanggang sa makinis, pagkatapos ay timpla sa iba pang kalahati. [16] X mapagkukunan ng Pananaliksik
  • Magdagdag ng isang ice cube. [17] Ang X mapagkukunan ng Pananaliksik ay maaaring magdulot ng isang sarsa na maghiwalay, ngunit maaaring kailanganin mong magdagdag ng mas maraming langis upang mabayaran ang labis na tubig. [18] X mapagkukunan ng Pananaliksik
Lebanese Garlic Paste (Toum)
Paglilingkod bilang isang dip o sarsa. Sa Lebanon at nakapaligid na mga rehiyon, ang mga tao ay madalas na kumakain ng toum sa pita na tinapay o sa manok shawarma . Masarap din ito kebabs , tinapay ng bawang , o halo-halong sa anumang sopas o sarsa ng salad na tumatawag sa bawang.
Lebanese Garlic Paste (Toum)
Gumamit sa loob ng tatlong araw. Maraming mga pagsiklab ng botulism, isang potensyal na nakamamatay na sakit, na na-link sa bawang na nakaimbak sa langis. Ang bakterya na nagdudulot ng botulism ay maaaring magparami kahit na sa ref at hindi nagiging sanhi ng anumang malinaw na pagbabago sa panlasa o hitsura ng i-paste. Ang paste na ito ay ligtas na makakain sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos nito, i-freeze o itapon ang mga tira. [19]
  • Itabi ang paste ng bawang sa pinalamig na bahagi ng iyong refrigerator, malapit sa likuran. Pinapabagal nito ang pagbuo ng bakterya ng botulinum, at pinoprotektahan laban sa iba pang mga mapagkukunan ng pagkasira. Gumamit ng isang lalagyan ng airtight.
  • I-freeze sa mga lalagyan ng airtight na may 1-2 pulgada (2.5-5cm) ng puwang ng ulo upang payagan ang pagpapalawak.
Para sa kung gaano karaming araw ang maaari kong maimbak ang i-paste ng bawang?
Maaari mo itong itago sa loob ng 3 araw bago ito magalit. Siguraduhin na panatilihin mo sa ref.
Bakit ang green kong paste ay mukhang berde?
Ang durog na bawang ay maaaring maging asul o berde para sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang pagkakalantad sa acid (tulad ng lemon juice), sibuyas, o tanso. Ito ay hindi nakakapinsala.
Mabuti ba ito sa kalusugan?
Oo. Ang bawang ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral, pati na rin ang isang compound na tinatawag na allicin, na maaaring mabawasan ang presyon ng dugo at kolesterol (hindi ito pinapalitan ang tunay na gamot, kahit na). Gayunpaman, ang bawang ay maaaring magpahaba ng pagdurugo at hindi dapat kainin bago ang operasyon. Mayroon din itong mga pangunahing pakikipag-ugnay sa ilang mga gamot para sa TB at HIV, pati na rin ang birth control tabletas, anticoagulants, at Cyclosporine. Kung kukuha ka ng alinman sa mga gamot na ito hilingin sa iyong doktor kung OK ba sa iyo na kumain ng bawang.
Kung mayroon kang isang immersion blender (stick blender), mayroong isang trick na maaari mong gamitin upang gawin ang iyong toum sa loob ng ilang minuto. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na tasa, pagdaragdag ng langis ng huli. Paliitin ang blender ng paglulubog sa base ng tasa, pagkatapos ay i-on ito. Itaas ang blender sa paglulubog nang paunti-unti habang ang mga form ng i-paste sa ibaba, at ibababa nito ang langis sa bawang. [20]
Kung nagkakaproblema ka sa pagkamit ng isang makapal na sarsa na magkakasamang humahawak, matunaw ang cornstarch sa tubig at init hanggang sa makapal ito, palusot. Hayaan ang cool sa temperatura ng silid bago idagdag sa i-paste ang bawang. Ang 2 kutsarang (30 mL) cornstarch at ¾ tasa (180 ML) na tubig ay sapat na hanggang sa 5 cloves ng bawang. [21]
Maraming mga luto ang nagsasabi sa iyo na panatilihing tuyo ang lahat ng iyong kagamitan upang maiwasan ang pagsira sa sarsa, ngunit ito ay overstated. Ang bawang mismo ay halos 65% na tubig, kaya ang isa pang patak ng kahalumigmigan ay hindi makakagawa ng maraming pagkakaiba.
l-groop.com © 2020