Paano Gumawa ng English Muffins

Mayroong ilang mga mas mahusay na mga tinapay sa agahan upang mag-scrape butter sa umaga kaysa sa isang Ingles na muffin. Ang mga nooks at crannies ay ginawa upang hawakan nang maayos ang jam at mantikilya at ang ilaw, mahangin na cake na toast nang maayos nang hindi nakakakuha ng masyadong tuyo. Ang pinakamagandang bahagi, gayunpaman, ay talagang madali silang gawin sa bahay - ang pinakamahirap na bahagi ay naghihintay hanggang matapos silang tumaas! Gumagawa ng 8-10 na muffins sa Ingles.

Mga Muffins na English na Ginawang Kamay

Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Idagdag ang 3/4 tasa ng gatas na may pulbos, 1 1/2 kutsara ng asukal, 1 kutsarang asin, 1 1/2 kutsarang pag -ikli, at 1 1/2 tasa na mainit na tubig sa isang halo ng mangkok. Paghaluin hanggang matunaw ang mga kristal ng asin at asukal. Kapag halo-halong, lumipat sa susunod na hakbang habang ang halo na ito ay lumalamig.
  • Ang 1 tasa ng pinainit na gatas ay maaaring mapalitan para sa combo ng pulbos na gatas, pati na rin ang [1] X na mapagkukunan ng Pananaliksik
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Sa isa pang mangkok, magdagdag ng lebadura at 1/8 kutsarang asukal sa 1 1/2 tasa ng maligamgam na tubig. Ang tubig ay dapat na napaka-init sa pagpindot, ngunit hindi masyadong mainit hindi mo maaaring ilagay ang iyong daliri sa ito nang hindi nasusunog - sa gilid lamang ng "mainit." Gumalaw sa asukal at idagdag ang lebadura, hayaang umupo ito ng halos 10 minuto, hanggang sa masigla.
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Idagdag ang pinaghalong lebadura sa pinaghalong gatas na may pulbos. Gumamit ng isang matigas na spatula o kahoy na kutsara upang ihalo ang lahat. Ang halo na ito ay dapat madulas at bubbly.
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Idagdag ang harina, natitirang asin at ihalo nang mabuti sa isang matigas na spatula. Talunin ang lahat kasama ang isang flat na kahoy na kutsara, matigas na spatula, o ang flat blade sa iyong stand mixer, pagpapakilos hanggang sa lahat ay pinaghalo sa isang shaggy, medyo malagkit na kuwarta.
  • Ang asin ay maaaring ihinto o mabagal na produksyon ng lebadura. Ito ang dahilan kung bakit mo lamang idagdag ang kalahati nito sa una. [2] X mapagkukunan ng Pananaliksik
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Masahin ang kuwarta sa isang floured na ibabaw o may isang hook hook. Kung mayroon kang isang stand mixer, ilakip ang hook ng kuwarta at hayaan itong gumana sa shaggy dough para sa 4-5 minuto, hanggang sa mayroon kang makintab, makinis na bola ng kuwarta. Kung hindi, iwisik ang isang cutting board na may harina at i-on ang kuwarta sa ibabaw nito. Lumuhod sa loob ng 3-4 minuto, hanggang sa mayroon kang isang makintab, solidong mangkok ng kuwarta. Ito ay dapat lamang bahagyang malagkit, at bounce muli pagkatapos mong pindutin ito. Upang masahin:
  • Tumayo upang ang masa ay tungkol sa taas ng baywang, na nagbibigay-daan sa iyo upang ilagay ang iyong timbang sa knead.
  • I-fold ang tungkol sa kalahati ng kuwarta sa tuktok ng kanyang sarili na parang gumagawa ka ng isang hugis ng taco shell.
  • Gamitin ang sakong ng iyong kamay upang pindutin ang kuwarta sa sarili nito, "tinatakan" ang kulungan.
  • Paikutin ang kuwarta sa isang quarter-turn at ulitin. |
  • Panatilihin ang natitiklop, pagpindot, at pag-ikot hanggang sa ang masa ay isang makintab, bilog na bola.
  • Kung ang masa ay nakadikit nang labis sa iyo, magdagdag ng kaunting harina sa iyong mga kamay at countertop. [3] X mapagkukunan ng Pananaliksik
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Takpan ang mangkok at hayaan ang batter na tumaas sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa isang oras. Maglagay ng isang mamasa-masa na tuwalya sa ibabaw ng masa at hayaang umupo ito habang tumataas. Dapat itong humigit-kumulang dalawang beses kasing laki ng noong nagsimula ka.
  • Maaari mong hayaang tumaas ang masa hanggang sa 24 na oras kung inilalagay mo ito sa refrigerator, at naniniwala ang ilang mga luto na ito ay humantong sa isang mas mahusay na lasa. Sa susunod na araw, ang kailangan mo lang gawin ay hugis at lutuin ang mga muffins. [4] X mapagkukunan ng Pananaliksik
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Hatiin ang masa sa 10 kahit na mga piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo, pagkatapos ay i-roll sa bola. Ito ang magiging iyong mga muffins, kaya subukang magaling, kahit na mga piraso upang maayos silang magluto. Maaari mong i-cut ang maraming iba't ibang mga piraso hangga't gusto mo, depende sa kung gaano kalaki ang nais mong maging muffins, ngunit ang resipe na ito ay mahusay na lumilikha ng 10 medium-sized na muffins na Ingles.
  • Gaanong harina ang kutsilyo o ang iyong mga kamay kung ang kuwarta ay dumidikit dito.
  • Alamin na ang kuwarta na ito ay nagpapalawak, nang kaunti, kapag luto.
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Linya ang isang baking sheet na may papel na sulatan at iwisik malaya sa cornmeal. Ilagay ang mga bola ng kuwarta sa tuktok ng sheet, nag-iiwan ng halos isang pulgada ng puwang sa bawat panig (babangon at palawakin). Pagwiwisik ang mga tuktok na may cornmeal pati na rin upang magkaroon ka ng klasikong malutong na mga piraso sa mga tuktok at ilalim ng iyong mga muffins.
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Hayaan ang mga muffins tumaas para sa isa pang oras. Ang tumataas na yugto ay nagbibigay-daan sa lebadura na lumikha ng hangin sa loob ng kuwarta, na kung saan ay bakit ito umuurong. Ang parehong mga bula ng hangin ay lumilikha ng mga nooks at crannies sa isang mahusay na Ingles na muffin, crafting ang perpektong texture na iyong hinahanap.
  • Kung nagmamadali ka, maaari mong laktawan ang pangalawang pagtaas nito at simulan lamang ang pagluluto. Matikman nila ang mabuti, kahit na ang pagkakayari ay hindi magiging perpekto. X mapagkukunan ng Pananaliksik
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Painitin ang isang griddle sa 300F, o isang pan sa medium heat. Ang mga muffins ng Ingles ay kailangang magluto nang mabilis upang makakuha ng isang matigas, toasted crust ngunit dahan-dahang sapat na ang mga insides ay lutuin din. Kung pinapayagan ka ng iyong griddle na pumili ng mga temperatura, itakda ito sa 300. Kung hindi, o kung nais mong gumamit ng isang cast-iron o di-stick pan sa halip, itakda ito sa medium heat at hayaan itong maging maganda at mainit.
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Magdagdag ng isang patatas ng mantikilya sa griddle nang mainit. Alamin na, kapag nagawa mo, kailangan mong maging handa na magpatuloy sa recipe bago magsunog ang butter. Hindi mo na kailangan - 1/2 kutsara ay dapat na mabuti para sa bawat 5-6 muffins.
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Magdagdag ng mga bola ng kuwarta sa kawali o parilya, na inilagay ng isang pulgada. I-drop lamang ang mga bola ng kuwarta, na natakpan sa itaas at ibaba na may cornmeal, sa mainit na parilya at hayaan silang magsimulang magluto. Kung mayroon kang mga pag-ikot ng muffin - maliit na singsing na ginamit upang makatulong na mapanatili ang hugis ng muffin, idagdag ang mga ito sa griddle at ilagay ang iyong mga bola ng kuwarta sa gitna ng mga ito.
  • Ang mga singsing ng Muffin ay hindi kinakailangan ngunit humantong sa isang mas pantay na hugis. Ang mga lata ng Tuna na may parehong mga tuktok at ilalim na gupitin ng isang opener ay isang mahusay na kahalili. [6] X mapagkukunan ng Pananaliksik
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Lutuin ang bawat muffin sa loob ng 5-6 minuto sa bawat panig. I-flip mo ang mga muffins pagkatapos ng tungkol sa 5 minuto. Kapag nag-flip, ang lutong bahagi ay dapat maging isang kaakit-akit na madilim na kayumanggi na kulay, ngunit huwag mag-alala kung nakuha mo na rin sa lalong madaling panahon - maaari mong palaging muling i-flip ang mga ito upang matapos ang isang panig kung kinakailangan. [7]
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Kapag ang magkabilang panig ay browned, alisin at ilagay sa isang wire rack upang palamig. Siguraduhin na ang mga sentro ay luto - ang labas ng gilid ay hindi dapat makintab o malabong ngayon, ngunit matatag at luto. Kung inalis mo ang mga ito nang maaga ring ilagay ang mga muffins sa isang 350F oven para sa 3-4 minuto upang matapos. [8]
Mga Muffins na English na Ginawang Kamay
Payagan ang mga muffins na palamig at pagkatapos ay hatiin sa isang tinidor. Upang makuha ang pinakamahusay na texture, kabilang ang lahat ng mga nooks at crannies, siguraduhin na pinutol mo ang muffin na bukas gamit ang isang tinidor, hindi isang kutsilyo. Pinapayagan nito ang lahat ng mga bulsa ng hangin na manatiling buo. [9]

Paggamit ng Mga Pagkakaiba-iba at Iba pang mga Recipe

Paggamit ng Mga Pagkakaiba-iba at Iba pang mga Recipe
Paghaluin ang lahat sa isang stand mixer na may ganitong simpleng "one-pot" na recipe. Ang mga sumusunod na sangkap ay sabay na magkasama sa iyong Kusina-Aid o isa pang stand mixer. Pagkatapos, gamit ang kalakip ng paddle, ihalo ang lahat. Kapag ang mga sangkap ay halo-halong, ilagay sa kuwit ng kuwarta at hayaan itong masahin para sa 3-4 minuto bago tumataas, humuhubog, at magluto tulad ng normal:
  • 1 3/4 tasa ng maligamgam na gatas
  • 3 kutsarang mantikilya
  • 1 1/2 kutsarang asin
  • 2 kutsarang butil na asukal
  • 1 malaking itlog, gaanong binugbog
  • 4 1/2 tasa (19 ounces) Haring Arthur Unbleached Bread Flour
  • 2 kutsarang instant na lebadura [10] X Pinagmulan ng Pananaliksik
Paggamit ng Mga Pagkakaiba-iba at Iba pang mga Recipe
Magdagdag ng isang itlog sa recipe makakuha ng isang bahagyang mas mahusay na Ingles muffin. Idagdag ito sa mainit na gatas na pinaghalong pagkatapos na lumamig, na pinipigilan ang itlog mula sa pagluluto. Talunin ito sa recipe tulad ng normal, na nagpapatuloy mula doon. Ang mga itlog ay may taba at protina na humahantong sa isang mas mayamang, bahagyang mas malambot na muffin.
Paggamit ng Mga Pagkakaiba-iba at Iba pang mga Recipe
Gumamit ng langis ng niyog, langis ng oliba, o mantikilya sa halip na paikliin. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay taba na ginagamit upang magbigkis ng mga sangkap, at lahat ng mga ito ay maaaring magamit upang malinis na lasa at mabago ang iyong mga muffins. Paalala, gayunpaman, na ang langis ng oliba ay ang tanging likidong taba dito, na nangangahulugang dapat itong hatiin kalahati at kalahati sa mantikilya sa halip na gagamitin nang buo sa sarili. [11] [12]
Paggamit ng Mga Pagkakaiba-iba at Iba pang mga Recipe
Lumiko ang iyong English Muffin sa isang simpleng crumpet na may labis na 3/4 tasa ng gatas. Naghahanap para sa isang mas payat na crumpet ng Ingles? Ang recipe ay halos eksaktong pareho, maliban na ang mga crumpets ay nangangailangan ng isang payat, halos pancake-tulad ng masa. Sakupin ito ng labis na gatas para sa iyo, ngunit kakailanganin mong gumamit ng mga singsing ng Muffin kapag nagluluto - ang manipis na kuwarta ay hindi hahawakan ang hugis nito tulad ng ginagawa ng English muffin dough. [13]
Paggamit ng Mga Pagkakaiba-iba at Iba pang mga Recipe
Palitan ang gatas ng tubig, gatas ng almendras, o toyo ng gatas para sa isang vegan muffin. Kailangan mo ring palitan ang mantikilya sa kawali, ngunit madali itong masakop ng langis ng oliba o canola. Ang mga muffins na ito ay mayroong lahat ng lasa ng isang normal na Ingles na muffin, lalo na kung gumagamit ka ng isang kapalit ng gatas sa halip na tubig lamang. [14]
Huwag mag-overmix ng kuwarta - sa sandaling sa tingin mo ay mahusay na halo-halong o ang kuwarta ay masahin, ang sobrang trabaho ay talagang isang masamang bagay, na lalong tumatahimik ang kuwarta.
Kung ang kuwarta ay hindi tumataas, nangangahulugan ito na ginamit mo ang masamang lebadura, o inilagay ang lebadura sa sobrang mainit na tubig upang magtagumpay. Kailangan mong magsimula sa kuwarta.
l-groop.com © 2020