Paano Gumawa ng Empanadas

Ang Empanadas ay isang napaka tanyag na pagkain sa kalye sa Timog Amerika (sa Brazil na tinawag nilang 'pastéis' o 'pastel' sa isahan) at Espanya. Mahalaga, ang isang empanada ay isang hugis-crescent pastry na may isang pagpuno. Ang mga empanadas ay maaaring pinirito o inihurnong, at maaaring gumamit ng iba't ibang mga pagpuno mula sa keso sa pagkaing-dagat . Habang ang resipe na ito ay gumagamit ng tradisyonal na pagpuno ng Argentine, maaari mong punan ang isang empanada sa halos anumang bagay, kaya't malugod kang mag-eksperimento.

Paggawa ng Dough

Paggawa ng Dough
Igisa ang harina.
Paggawa ng Dough
Paghaluin ang sifted harina at asin sa isang malaking mangkok.
Paggawa ng Dough
Timpla sa solidong mantikilya o mantika gamit ang iyong mga daliri (pinakamahusay na i-crosscut na may dalawang matalim na kutsilyo) hanggang sa masira ito. Ang halo ng harina ay dapat magkaroon ng isang pantay, magaspang na texture. Ang mga bugal ng mantikilya ay hindi dapat mas malaki kaysa sa laki ng isang pea.
Paggawa ng Dough
Talunin ang mga itlog, tubig, at suka sa isang mangkok. Idagdag sa pinaghalong harina at ihalo.
Paggawa ng Dough
Ilagay ang halo sa isang floured na ibabaw. Lumuhod gamit ang sakong ng iyong kamay upang dalhin ang masa.
Paggawa ng Dough
Takpan ang kuwarta at hayaang umupo sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa isang oras.
Paggawa ng Dough
Pagulungin ang masa hanggang sa 1/8 ng isang pulgada (0.3 cm) ang kapal. Gupitin sa mga bilog na mga 4-6 pulgada (10 - 15 cm) ang lapad at gaanong harina ang mga ito.

Paggawa ng Pagpuno

Paggawa ng Pagpuno
Init ang ilang langis sa isang malaking kasirola. Mince ang sibuyas at bawang, at idagdag sa kawali. Magluto hanggang ang mga sibuyas ay maging translucent.
Paggawa ng Pagpuno
Idagdag ang karne sa lupa. Hatiin ito ng isang kutsara at lutuin, pagpapakilos hanggang sa gaanong browned. Salain ang taba.
Paggawa ng Pagpuno
Paghaluin sa kumin, sili ng sili, at asukal.
Paggawa ng Pagpuno
I-chop ang mga pinakuluang itlog at ihinto ang mga pinalamanan na olibo. Maingat na ihalo sa pinaghalong karne. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Paghahanda at Paghahurno sa Empanadas

Paghahanda at Paghahurno sa Empanadas
Painitin muna ang pugon hanggang 400ºF / 200ºC.
Paghahanda at Paghahurno sa Empanadas
Stuff ang mga empanada dough wrappers. Ilagay ang 2-3 tablespoons (29.6–44.4 ml) ng pagpuno sa gitna ng bawat pambalot. Dampen ang panlabas na perimeter ng kuwarta.
Paghahanda at Paghahurno sa Empanadas
Tiklupin, na bumubuo ng isang kalahating bilog. Kurutin ang isang sulok ng masa, at pagkatapos ay i-tiklop ang seksyon na iyon. Kurutin at hilahin ang isa pang seksyon na 1/2-pulgada (1.2 cm) at tiklupin, kaya't bahagyang na-overlay nito ang unang piraso. Ulitin ang haba ng nakatiklop na bahagi, hanggang sa lumikha ka ng isang tinirintas o baluktot na selyo.
Paghahanda at Paghahurno sa Empanadas
Ilagay ang nakatiklop na empanadas sa isang greased cookie sheet. Maghurno ng 15-20 minuto, o hanggang sa gintong kayumanggi.
Paghahanda at Paghahurno sa Empanadas
Tapos na.
Bakit ang mga empanadas sa ikalimang video ay hindi kayumanggi at ang mga itlog ay hindi brus?
Ang Empanadas ay tradisyonal na pinirito, hindi inihurnong. Ito ay lamang ng isang malusog na paraan ng paggawa ng mga ito, nang walang pagdaragdag ng anumang langis. Matapos mong iprito ang mga ito, siguraduhing ipaupo sa kanila ang ilang mga napkin sa papel, kaya't ang labis na langis ay umalis sa kanila.
Ilan ang mga empanadas na ginagawa nito?
Gagawa ito tungkol sa 5-8 empanadas.
Ang isang maliit na itlog na brusada sa itaas bago ang pagluluto ay magbibigay sa mga empanadas ng isang magandang gintong kulay-kape.
Ang mga empanadas ay maaaring maging malalim na pinirito rin, na kung saan ay masarap din (kahit na hindi napakahusay na pagpipilian).
Maaari mong gamitin ang dulo ng isang tinidor upang i-seal ang kuwarta.
Ang mga biskwit na butter-me-not-ay maaaring magamit.
Kung wala kang oras upang makagawa ng iyong sariling mga pambalot ng kuwarta, maaari kang makahanap ng mga nakabalot na empanada. Sa ilang mga bansa, ang mga tindahan ng Hispanic ay isang mabuting lugar upang subukan.
Kung ang pandekorasyon na natitiklop ay napakahirap, ang mga gilid ay maaaring mai-pinched nang magkasama (tulad ng sa isang pie crust), o nakatiklop. Gayunpaman pinili mong gawin ito, siguraduhin na ang empanada ay selyadong nang maayos, o ang mga panganib sa pagpuno ay nahuhulog.
Ang halo ay may higit na lasa kung nakaupo ito sa palamig na magdamag pagkatapos magluto. Pagkatapos ay paglalagay sa pastry. Maaaring maging frozen, ngunit pinakamahusay na kung nalusaw bago magluto.
Para sa isang mas simpleng pagpuno, sautee isang dilaw na sibuyas, idagdag at lutuin ang 1 lb ng karne ng baka, at panahon na may asin, paminta, paprika, at pulang sili na natuklap upang tikman (maging mapagbigay sa paprika). Ito ay dapat na sapat para sa mga 12 empanadas, kasama ang isang maliit na hiwa o dalawa ng matapang na pinakuluang itlog sa bawat isa.
Ang mga pampalasa sa Argentina ay hindi pareho sa Hilagang Amerika. Ang anumang bagay tulad ng paminta o sili na pampalasa ay dapat gamitin nang napakagaan para sa tunay na lasa ng Argentinian.
l-groop.com © 2020