Paano Gumawa ng Banrick Pie

Ang indulgent dessert na ito ay unang lumitaw sa Britain noong 1970, at mabilis na naging isang buong mundo na klasiko. [1] Banie pie ay malutong, malagkit, creamy at puno ng lasa. Pinakamaganda sa lahat, kapwa ang pagpuno at ang crust ay halos hindi kalokohan.

Paggawa ng Toffee

Paggawa ng Toffee
Takpan ang mga tins ng condensed milk na may tubig. Alisin ang mga label mula sa dalawang hindi binuksan na mga tins ng condensed milk. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola sa kanilang tabi upang maiwasan ang pagkagulo. Magdagdag ng tubig na temperatura ng silid hanggang sa may hindi bababa sa dalawang pulgada (5 cm) ng tubig sa tuktok ng mga tins. [2]
  • Ang isang karaniwang lata ng condensed milk ay naglalaman ng 14 oz (1.75 tasa / 400g). Kung gumagamit ng ibang sukat, gumamit ng sapat na mga lata upang makakuha ng hindi bababa sa 21 oz (2.6 tasa / 600g).
Paggawa ng Toffee
Pakuluan nang hindi bababa sa dalawang oras, pagdaragdag ng tubig paminsan-minsan. Ito ay caramelise ang condensed milk upang makagawa ng isang malambot, kayumanggi dulce de leche o "toffee". Regular na suriin at magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan. Kung ang mga lata ay kailanman nakalantad sa hangin, maaari silang overheat at sumabog. Pakuluan nang hindi bababa sa dalawang oras, at hanggang sa tatlo kung nais mong garantiya ng isang madilim, mayaman na karamelo. [3]
  • Technically, ang gatas ay nakakaranas ng "Maillard reaksyon," hindi caramelization. Ang isang ordinaryong sarsa ng karamelo ay hindi sapat na makapal upang magamit bilang isang pasta ng pie. [4] X mapagkukunan ng Pananaliksik
Paggawa ng Toffee
Hayaang lumamig. Alisin ang mga lata gamit ang mga pangsumitsa at itabi sa init. Hayaan silang cool sa temperatura ng silid bago buksan, o ang dulce de leche ay maaaring magulo sa gulo. [5]

Paggawa ng Crust

Paggawa ng Crust
Painitin muna ang pugon. Itakda ito sa 180ºC (350ºF). [6]
Paggawa ng Crust
Pagsamahin ang mga biskwit at ground nuts. Ang mga recipe ng Hilagang Amerikano ay karaniwang tumatawag para sa isang graham cracker crust, habang ang British cooks ay umaabot para sa mga digestive biscuits o hobnobs sa halip. [7] Tumimbang ng 150g ng iyong napiling sangkap (o mabibilang ang 9 na walang putol na graker crackers) at pagsamahin sa isang supot na naka-lock ang zip na may 40g (⅓ tasa) ground almond at 40g (⅓ cup) ground hazelnuts. [6]
  • Para sa isang bersyon na walang kulay ng nuwes, palitan lamang ang mga mani na may higit pang mga biskwit.
  • Buong mga graker ng graham crackers ang balanse ng matamis na pie na ito, ngunit ang isang pulot na graham cracker crust ay magkakasamang mas mahusay.
  • Maaari kang mag-ihaw ng ground nuts para sa higit pang lasa.
Paggawa ng Crust
Crush sa mga pinong chunks. Itulak ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa supot na naka-lock ang zip, pagkatapos isara ito. Itulak ang isang lumiligid na pin sa ibabaw ng bag hanggang sa ang mga biskwit sa loob ay purong durog.
  • Hindi mo kailangang i-bash ang mga sangkap sa isang pulbos. Ang ilang mga chunks ay nagdaragdag ng isang maliit na langutngot sa iyong pie.
Paggawa ng Crust
Paghaluin gamit ang tinunaw na mantikilya. Ilipat ang mga durog na sangkap sa isang mangkok. Matunaw ang 85g (6 tbsp) butter, pagkatapos ay ibuhos ito sa mangkok. [6] Gumalaw ng isang tinidor hanggang sa pinaghalong ay ang texture ng maluwag, magaspang na buhangin. [8]
Paggawa ng Crust
Pindutin sa isang greased pan. Grasa ang isang 9-pulgada (23 cm) pie lata o pan na form ng spring cake. Pindutin ang pinaghalong biskwit-at-mantikilya sa base at panig ng kawali sa kahit na layer. I-compact ang base sa pamamagitan ng pagtulak sa ibaba gamit ang base ng isang baso.
Paggawa ng Crust
Maghurno sa loob ng 10-12 minuto. Hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto bago magpatuloy.
  • Bilang kahalili, laktawan ang baking at ginawin ang crust sa refrigerator sa loob ng hindi bababa sa isang oras. Ginagawa nito ang isang bahagyang malutong na crust. [9] X mapagkukunan ng Pananaliksik

Pagtitipon ng Pie

Pagtitipon ng Pie
Takpan ang base na may hiwa ng saging. Peel 3-4 hinog na saging at hiwa nang manipis. I-drop ang mga hiwa sa cr ng pie.
Pagtitipon ng Pie
Kutsara ang pinakuluang gatas na may kondensa sa saging. Buksan ang mga tins ng condensed milk sa sandaling sila ay pinalamig. Ikalat ang mga nilalaman ng 1½ tins (600g / 2.6 tasa) sa ibabaw ng mga saging.
  • Ayusin ang dami ng mga saging at condensed milk ayon sa panlasa.
  • Ang condensed milk ay dapat na light brown at makapal pagkatapos magluto.
Pagtitipon ng Pie
Nangungunang may whipped cream. Whip 480mL (2 tasa) mabibigat na whipping cream hanggang sa bumubuo ito ng semi-stiff peaks. Spoon ang isang mapagbigay mound sa pie.
Pagtitipon ng Pie
Grate madilim na tsokolate sa itaas. Kumpletuhin ang pie na may isang eleganteng budburan ng madilim na shavings ng tsokolate.
Pagtitipon ng Pie
Palamigin (opsyonal). Maaari mong ihatid ang pie na ito sa temperatura ng silid, ngunit ang 20 minuto sa refrigerator ay itatakda ang toffee sa isang mas magaan na texture.
  • Kung gumamit ka ng pan na form ng tagsibol, magpatakbo ng isang kutsilyo sa paligid ng gilid upang mapalabas ang crust bago maghatid. I-pop out ang mga gilid at maglingkod sa base, o ilipat nang maingat sa isang plato. Maingat: kung ang crust ay hindi inihurnong o hindi na-compress nang sapat, maaaring hindi ito matatag na hawakan ang hugis nito.
Gaano katagal maaari kong panatilihin ito sa refrigerator bago idagdag ang cream?
Maaari itong magtagal sa refrigerator sa loob ng mga 2 linggo.
Dapat bang maging gas ang nasa gas kapag ang lata ay nasa kawali?
Hindi.
Ilipat ang anumang natitirang "toffee" sa isang bago, lalagyan ng airtight, dahil ang metal na lata ay maaaring makaapekto sa kulay. Ang tindahan ay selyadong sa ref ng hanggang sa tatlong linggo. [10]
Ang taga-imbensyon ng banrick pie ay gumagamit ng a pasta crust sa halip na durog na biskwit na base. Dahil nagluluto ito nang walang pagpuno, prick ng ilang mga butas sa base at timbangin ito sa mga timbang ng pastry o pinatuyong beans upang maiwasan ang pagbubugbog. [11]
Kung ang pan na may pigil na pigsa ng gatas ay tuyo, ang mga lata ay sumabog. Kung hindi ka makadalo sa kawali, ilagay ang mga tins sa isang paliguan ng tubig sa oven sa halip. Itakda ang oven nang hindi hihigit sa 140ºC (280ºF) at lutuin sa loob ng 3½ na oras. [12]
l-groop.com © 2020