Paano Gumawa ng isang Lahat ng Layunin ng Gluten Free Flour

Ang mga taong nagdurusa sa sakit na celiac o hindi pagpaparaan ng gluten ay dapat iwasan ang mga pagkaing karaniwang inihanda sa trigo, oats, barley o rye. Ito ay maaaring mangahulugan ng paghahanap ng mga kapalit sa mga tanyag na recipe. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang sangkap sa mga inihurnong mga recipe ay ang lahat ng layunin na harina. Ang buong-layunin na harina ay hindi maaaring mapalitan nang sapat na may 1 sangkap, ngunit ang paggamit ng isang halo ng mga sangkap na karaniwang matatagpuan sa mga natural na kalusugan o mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, maaari kang lumikha ng isang harina para magamit sa biskwit, pancake, tinapay, sibuyas na singsing at iba pa. Ang homemade flour mix ay kadalasang nagkakahalaga ng mas mababa kaysa sa mga brand na gawa ng masa. Magbasa nang higit pa upang malaman kung paano gumawa ng isang walang-layunin na harina na walang gluten.

Ang di-gluten all-purpose flour batay sa harina ng bigas

Ang di-gluten all-purpose flour batay sa harina ng bigas
Ibuhos ang 6 tasa (720 g) ng brown rice flour sa isang malaking mangkok. Ang brown na harina ng bigas ay isang buong-butil na harina, na hindi gaanong naproseso kaysa sa iba pang mga uri ng harina.
  • Maaari kang makahanap ng harina ng bigas sa baking aisle ng karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan o malalaking supermarket. Kung nais mong makatipid ng pera, pumili ng puting bigas na harina. Maaari mong mahanap ito para sa isang mababang presyo sa mga tindahan ng pamilihan ng etniko.
Ang di-gluten all-purpose flour batay sa harina ng bigas
Magdagdag ng 2 tasa (384 g) ng patatas na almirol sa mangkok. Huwag gumamit ng harina ng patatas. Ang patatas na patatas ay nagpapalapot at nagdaragdag ng kahalumigmigan sa mga inihurnong kalakal.
  • Maaari mong palitan ang patatas na almirol sa mais na almirol. Ang patatas na patatas ay humahawak ng mas mataas na temperatura, kaya mas mahusay ito para sa paggawa ng mga lutong kalakal, roux at tinapay. Kung pumalit ka ng mais na almirol, kakailanganin mong magdagdag ng 1/3 tasa (64 g) higit pa sa mais na almirol sapagkat ito ay mas magaan kaysa sa patatas na patatas.
Ang di-gluten all-purpose flour batay sa harina ng bigas
Ibuhos ang 1 tasa (120 g) ng harina ng ooca o almirol. Kapaki-pakinabang din ito bilang isang pampalapot sa recipe.
Ang di-gluten all-purpose flour batay sa harina ng bigas
Magdagdag ng 2 tablespoons (24 g) ng xanthan gum. Ito ay isang nagbubuklod na ahente na karaniwang ginagamit sa baking na walang gluten. Hindi mo na kailangang magdagdag ng xanthan o garantiyang gum sa mga recipe, kung ito ay sa iyong buong-layunin na harina.
Ang di-gluten all-purpose flour batay sa harina ng bigas
Gumamit ng isang whisk upang ihalo ang harina. Ibuhos ito sa isang sifter upang ihalo ito nang mas kumpleto at masira ang mga kumpol. Ang halo na walang halo ng gluten na ito ay gumagawa ng isang napakalaking batch. Maaari itong gawin gamit ang parehong mga ratios ng 6 hanggang 2 hanggang 1, ngunit sa mas maliit na halaga, na may isang dash ng xanthan gum.
Ang di-gluten all-purpose flour batay sa harina ng bigas
Pag-ayos ng iyong harina na walang gluten bago gamitin ito. Ang mga sangkap ay maaaring tumira, paglikha ng mga bulsa ng 1 sangkap o iba pa.
Ang di-gluten all-purpose flour batay sa harina ng bigas
Itago ang iyong buong-layunin na harina na walang gluten sa isang mahigpit na selyadong lata. Kung sa palagay mo nakagawa ka ng higit sa sa palagay mo na magagamit mo, itabi ang labis sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator. Dalhin ito sa temperatura ng silid bago gamitin.

Ang mga pagkakaiba-iba ng harina na di-bigas

Ang mga pagkakaiba-iba ng harina na di-bigas
Gumamit ng mga sumusunod na iba pang mga flours bilang isang bahagyang kahalili sa harina ng bigas:
  • Palitin ang isang tasa ng brown rice flour na may matamis na bigas na harina, kung magagamit ito. Kahit na ito ay pinakamahusay sa maliit na halaga dahil ito ay matamis, ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga inihurnong kalakal at pizza crust.
  • Kahalili 1 hanggang 2 bahagi ng brown rice flour na may sorghum flour upang magdagdag ng sobrang protina. Ang Sorghum ay isang karaniwang cereal sa Timog Asya, Africa at Central America. Magagamit ito sa mga espesyal na tindahan ng pagkain o sa Internet.
  • Palitin ang 1 hanggang 2 na bahagi ng brown rice flour na may coconut flour para magamit sa mga paninda na tsokolate. Ang bahagyang lasa ng nutty ay pantulong sa tsokolate.
  • Kapalit ng 1 hanggang 2 na bahagi ng buckwheat flour para sa brown rice flour para sa pancakes, waffles at muffins.
  • Kahalili 1 hanggang 2 bahagi ng teff flour para sa brown rice flour para sa mga inihurnong kalakal. Nagdaragdag ito ng kahalumigmigan at isang matamis, lasa ng nutty sa mga recipe na walang gluten. Ang Teff ay isang uri ng damo na lumaki sa mga mataas na lugar ng Hilagang Africa.
  • Magdagdag ng pagkain ng almendras na ginawa gamit ang mga ground almond sa mga pastry crust o iba pang inihurnong kalakal.
Gumawa ng basa-basa na tinapay ng saging na may pagkakaiba-iba. Ang sumusunod na kapalit ay may mga taong nagtataka kung ang tinapay na saging ay walang gluten -– at sigurado na! Palitin ang 6 tasa ng harina ng bigas sa mga sumusunod:
  • 3 tasa ng brown na harina
  • 1.5 tasa ng harina ng niyog
  • 1.5 tasa ang malagkit na harina ng bigas.
Ang oat bran ay naglalaman ng gluten?
Ang mga oats ay hindi naglalaman ng gluten, ngunit kung mayroon kang sakit na celiac dapat kang maging maingat at bumili ng oan bran na partikular na nagsasabing ito ay GF, dahil ang ilang mga produktong oat ay ginawa sa mga pabrika na gumagamit din ng harina ng trigo at mayroong panganib ng kontaminasyon sa krus.
Suriin ang pakete ng bawat sangkap upang matiyak na hindi kasama ang mga produktong gluten. Ang mga pagkain na naglalaman ng gluten ay may kasamang puting harina, farro, graham flour, malt, barley, pasta, rye, semolina, orzo, wheat germ, bulgar at karamihan sa mga cereal.
Kung hindi mo mahanap ang mga pamalit na ito ng harina sa mga pamilihan ng iyong bayan, ang lahat ay magagamit mula sa mga pinagkakatiwalaang mga tatak sa Internet. Subukang maghanap sa Amazon o isang site ng distributor ng pagkain na walang gluten.
l-groop.com © 2020