Paano Magluto ng Oysters

Ang mga Oysters noong unang bahagi ng ika-19 na siglo ay malawak na natupok ng mga indibidwal na nagtatrabaho sa klase. Habang lumalaki ang kanilang hinihiling, ang mga kama ng oyster ay nagsimulang matuyo, at ang mga presyo para sa mga bivalves na ito ay patuloy na tumaas. Ngayon, ang mga talaba ay itinuturing na isang high-end na pagkain. Karamihan sa mga uri ng mga talaba ay maaaring natupok, at maraming uri ay maaaring kainin hilaw o "sa kalahating shell." Sa pangkalahatan, ang mga mas maliliit na talaba ay pinakamahusay na naihatid na hilaw, habang ang mas malaking mga varieties, tulad ng Pacific oyster, ay ginagamit sa mga lutong recipe. Ang mga Oysters ay maaaring mai-steamed, inihaw o inihaw, at ang mga ito ay karaniwang pinirito, lalo na sa mga southern section ng Estados Unidos. Ang mga sumusunod ay ilan sa mga pinaka karaniwang mga pamamaraan ng pagluluto para sa mga talaba.

Steaming Oysters

Steaming Oysters
Ihanda ang mga talaba para sa pagnanakaw. Mag-scrub sa labas ng mga shell na may isang scrub brush sa ilalim ng malamig, tumatakbo na tubig upang matanggal ang lahat ng dumi. Itapon ang anumang bukas o basag na mga shell, dahil ito ay isang palatandaan ng isang patay o nakompromiso na talaba.
  • Huwag hugasan ang iyong mga talaba nang maaga upang kainin ang mga ito. Ang paghuhugas ng iyong mga tirahan ng oras bago ka magplano sa pagnanakaw sa kanila ay maaaring pumatay sa kanila: Ang mga kemikal tulad ng klorin at lason tulad ng tingga ay maaaring iwanan ang iyong mga talaba sa pagtikim ng hindi gaanong sariwa kaysa sa kung hindi man.
Steaming Oysters
Ihanda ang steaming liquid. Ibuhos ang 2 pulgada (5.06 cm) ng tubig sa isang palayok. Magdagdag ng kalahating baso ng serbesa o isang baso ng alak sa tubig para sa kaunting lasa at aroma. Maglagay ng tray ng metal na bapor o colander sa palayok upang hawakan ang mga talaba. Ayusin ang mga talaba sa tray o colander. Magdala ng steaming liquid sa isang pigsa at pagkatapos ay takpan ang palayok na may takip.
Steaming Oysters
Baksi ang mga talaba sa loob ng humigit-kumulang 5 minuto. I-burn ang burner sa medium-high at payagan ang mga talaba sa singaw para sa 5 hanggang 10 minuto - 5 minuto para sa isang medium-lutong talaba, 10 para sa isang mahusay na tapos na talaba. Sa puntong ito, ang karamihan sa mga talaba ay dapat magbukas. Itapon ang anumang mga talaba na hindi binuksan.
Steaming Oysters
Bilang kahalili, ang mga steam oysters sa isang inihaw na ulam sa isang grill. Ilabas nang pantay-pantay ang iyong mga talaba sa isang lumang ulam na litson na puno ng kaunting tubig. Itakda ang iyong burner sa medium-high heat, takpan ang iyong grill, at hayaang lutuin ng 5-10 minuto.
  • Tapos na ang mga Oysters kapag nakabukas ang kanilang mga shell. Itapon ang anumang mga talaba na hindi binuksan sa proseso ng pagluluto.

Paggiling Oysters

Paggiling Oysters
Ihanda ang mga talaba para sa pag-ihaw. Mag-scrub sa labas ng mga shell na may isang scrub brush sa ilalim ng malamig, tumatakbo na tubig upang matanggal ang lahat ng dumi. Itapon ang anumang bukas o basag na mga shell. Hayaang maupo ang mga talaba sa ilalim ng tubig, at pagkatapos ay alisin mula sa tubig habang hinahayaan silang maubos.
Paggiling Oysters
Ihanda ang grill. Gumamit ng isang uling na grill o gas grill. Dalhin ang grill sa isang medium na mataas na init. Itabi ang mga talaba sa grill, flat side sa grill mismo.
Paggiling Oysters
Magpasya kung lutuin ang buo ng talaba o sa kalahating shell. Bagaman may kaunting pagkakaiba sa pamamaraan, kung paano mo lutuin ang iyong mga talaba ay depende sa kung nais mong i-season ang iyong mga talaba nang una o iwanan ang mga ito nang hindi sinasadya hanggang sa kanan bago mo ma-plop down ang iyong gullet. Kung nais mong i-season ang iyong mga talaba bago, shucking sila ay ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian. Kung mas gugustuhin mong i-season ang mga ito pagkatapos magluto, o marahil hindi, mas mahusay mong iwanan ang mga ito sa kanilang mga shell habang nagluluto.
  • Paano ka nag-shuck ng mga talaba? I-wrap ang tuktok ng talaba sa isang tuwalya o ilagay sa mabibigat na guwantes para sa proteksyon. I-slide ang isang talaba ng talaba sa bisagra (likuran) ng talaba. I-twist ang kutsilyo ng talaba sa pamamagitan ng pag-on ng iyong pulso, tulad ng pag-on mo ng pag-aapoy sa iyong sasakyan na may susi. [1] X Pinagmulan ng Pananaliksik I-scrape ang talim sa tuktok na bahagi ng shell ng talaba, pag-twist upang buksan ang kalamnan. Alisin ang tuktok na bahagi ng shell at paluwagin ang talaba ng talaba mula sa ilalim na shell gamit ang iyong kutsilyo.
Paggiling Oysters
Maghanda ng isang panimpla para sa mga talaba sa kalahating shell (opsyonal). Ang mga Oysters ay mahusay na hilaw o luto sa kanilang sariling mag-asim, ngunit kung minsan ang isang maliit na pampalasa ay ginagawang higit pa ang oyster. Maghanap ng mga ideya na naaangkop sa iyong sariling panlasa. Para sa inspirasyon subukan ang ilan sa mga sumusunod:
  • Mantikilya at bawang
  • Mantikilya at toyo
  • Mantikilya, mustasa, sariwang perehil, keso (Pecorino), cayenne, paprika
  • Sarsa ng BBQ
Paggiling Oysters
Lutuin ang mga talaba. Isara ang takip sa grill at hayaan itong manatiling sarado ng 5 o 6 minuto. Buksan ang takip at suriin ang mga talaba. Ang iyong hinahanap ay magkakaiba depende sa kung paano mo inihanda ang mga ito:
  • Ang buong talaba ay dapat suriin para sa pagbubukas ng shell. Pansinin mo muna ang isang linya na nagsisimula upang paghiwalayin sa shell. Maghanap para sa bubbling ng oyster brine sa loob ng maliit na paghihiwalay na iyon. Itapon ang anumang mga talaba na hindi pa nabuksan pagkatapos ng 5-10 minuto.
  • Ang mga Oysters sa kalahating shell ay kailangang ma-vetted bago at sa panahon ng proseso ng shucking upang matiyak na ligtas silang makakain. Kung ang oyster ay nakabukas na bago mag-shucking, o hindi ito naglagay ng anumang pagtutol sa panahon ng shucking at pops na bukas, itapon ito. Ang mga Oysters sa kalahating shell ay masikip nang kaunti kapag luto; ang kanilang likido ay bubble at makakatulong na lutuin ang mga ito sa paglipas ng 5-10 minuto.
Paggiling Oysters
Alisin ang buong mga talaba o talaba sa kalahating shell upang mapanatili ang kanilang mga juice. Paglilingkod gamit ang iginuhit na mantikilya, lemon, o as-ay.

Pagprito ng Oysters

Pagprito ng Oysters
Ihanda ang fryer. Init ang isang malalim na magprito sa 375 ° F (190 ° C).
Pagprito ng Oysters
Hugasin ang iyong mga talaba . Takpan ang harap ng talaba gamit ang isang tela at maingat na mag-slide ng isang talaba sa talaba sa bisagra sa likod ng talaba. I-twist ang kutsilyo gamit ang iyong pulso upang masira ang bisagra. Pagkatapos ay i-slide ang kutsilyo sa paligid ng tuktok ng shell, prying ang tuktok na shell off kapag sapat na maluwag. I-slide ang kutsilyo sa ilalim ng ilalim ng laman ng talaba upang alisin ang talaba sa talaba mula sa ilalim na shell.
Pagprito ng Oysters
Pahiran ang mga talaba para sa Pagprito. Pagsamahin ang harina, asin at itim na paminta. Banayad na matalo ng 2 itlog sa isang hiwalay na mangkok. Alisan ng tubig ang 12 ounces ng mga shucked oysters at ibabad ang mga ito sa pinaghalong itlog. Pahiran ang mga ito sa tuyong pinaghalong. Patong nang pantay at makapal ngunit alisin ang labis na harina.
Pagprito ng Oysters
Fry ang mga talaba . Ilagay ang mga talaba, 5 o 6 nang paisa-isa, sa malalim na fryer. Hayaan silang magluto ng 2 minuto hanggang sa sila ay gintong kayumanggi.
Pagprito ng Oysters
Maglingkod nang mainit at mag-enjoy!

Ang paggawa ng isang tradisyonal na Oyster Roast

Ang paggawa ng isang tradisyonal na Oyster Roast
Hugasan nang lubusan ang iyong mga talaba. Ilagay sa mga guwantes upang ang magaspang na panlabas ng mga shell ay huwag mag-scrape ng iyong mga kamay habang hugasan mo ang anumang grit at grime mula sa mga talaba. Hugasan ang mga talaba sa isang lugar kung saan ang runoff ay hindi makapinsala sa alinman sa iyong bakuran at / o kagamitan.
  • Muli, hugasan mo agad ang iyong mga talaba bago ka magplano sa litson ng mga ito. Maaga ding naghuhugas ng mga talaba bago lutuin ang pagluluto, anupat hindi nila kakulangan.
  • Ang mga Oysters mula sa isang purveyor ay madalas na hugasan kapag naani sila, ngunit hindi ito masaktan na bigyan sila ng isang beses. Mas mahusay kang ligtas kaysa sa paumanhin.
Ang paggawa ng isang tradisyonal na Oyster Roast
Bumuo ng sunog na ang laki ng iyong sheet metal. Upang magkaroon ng isang tradisyonal na inihaw na talaba, kakailanganin mo ng isang mahusay na laki ng apoy at isang malaking piraso ng sheet metal. Kung wala kang isang piraso ng sheet metal, maaari mong gamitin ang isang piraso ng rehas na metal, hangga't ang rehas ay maliit na sapat upang maglaman ng mga talaba.
  • Ilagay ang apat na mga bloke ng cinder sa gilid ng iyong apoy, nakaposisyon nang hugis-parihaba upang madali nilang suportahan ang sheet metal kapag nilagyan ng sunog.
  • Kapag ang sunog ay nagsisimula nang mamatay, ilagay ang iyong sheet metal sa tuktok ng mga bloke ng cinder at hintayin itong maiinit. (Siyempre, siguraduhin na ang iyong sheet metal ay maayos na hugasan bago.) Kung ang paghiwalay ng isang patak ng isang patak ng tubig papunta sa sheet metal ay nagiging sanhi ng pag-agos at pagkabagsak ng tubig, handa na ang ibabaw.
Ang paggawa ng isang tradisyonal na Oyster Roast
Ilagay ang iyong mga talaba sa tuktok ng sheet metal sa isang solong layer. Tiyaking mayroon kang sapat na talaba. Budget kahit saan mula 6 - 16 talaba bawat tao.
Ang paggawa ng isang tradisyonal na Oyster Roast
Takpan ang mga talaba na may basang basang baso o basa na tuwalya sa beach at maghintay na ganap na lutuin ang mga talaba. Kahit na ang mga burlap na sako ay gumagana nang kaunti mas mahusay kaysa sa mga tuwalya (at hindi magiging hitsura ng hindi pagkakamali kapag nakuha nilang steamed), ang mga tuwalya ay ganap na katanggap-tanggap.
  • Bigyan ang batch ng mga talaba kahit saan mula 8 hanggang 10 minuto upang matapos ang pagluluto. Kung mas gusto mo ang mga talaba na mas mababa luto, maghangad ng mga 8 minuto. Kung mas gusto mo ang iyong mga talaba na mas maluto, layunin na panatilihin ang mga ito sa ilalim ng sako ng burlap para sa ilang minuto.
  • Itapon ang anumang mga talaba na hindi pa binuksan ang 1/4 "hanggang 1/2" pagkatapos ng 10 minuto.
Ang paggawa ng isang tradisyonal na Oyster Roast
Habang hinihintay mo ang sheet metal na magpainit muli, tamasahin ang iyong unang pangkat ng mga talaba sa mga kaibigan. Ang sheet ay dapat kumuha ng isang ilang mga minuto upang maayos na magpainit. Ulitin ang proseso muli kapag ang sheet metal ay sapat na mainit upang makatanggap ng isang bagong batch ng mga talaba.
Paano ako magluluto ng mga frozen na talaba?
Matunaw ang mga nagyelo na talaba sa ref para sa isang araw bago lutuin ang mga ito. Maaari silang mai-thaw nang direkta sa bag, ngunit ilagay ang bag sa isang mangkok upang mangolekta ng anumang mga butas. Punan ang palayok ng stock ng dalawang-katlo na puno ng tubig at dalhin sa isang gumulong na pigsa. Ibuhos ang mga lasaw na talaba sa tubig na kumukulo at pakuluan nang hindi bababa sa tatlong minuto.
Paano ko panatilihing sariwa ang mga talaba hanggang sa lutuin ko sila?
Mag-imbak ng mga live na oysters sa ref sa 40 degrees Fahrenheit kung hindi nila agad magagamit. Ilagay ang mga ito sa malalim na gilid (upang mapanatili ang kanilang mga juice) sa isang bukas na lalagyan. Takpan ang mga talaba sa isang mamasa-masa na tuwalya o mga layer ng mamasa-masa na pahayagan. Ang Oyster na naka-imbak sa ganitong paraan ay mananatili hanggang 5 hanggang 7 araw.
Paano ko mapanatiling sariwa ang mga talaba kapag dalhin sila mula sa baybayin sa bahay?
Ilagay ang mga ito sa isang balde ng malamig na tubig sa dagat o isang lalagyan ng malamig na tubig sa dagat. Kung mayroon kang isang mas cool na piknik - panatilihin ang lalagyan na ang mga talaba ay nasa loob ng palamigan.
Kung inutusan ko ang mga maliliit na talaba, ngunit malaki ang mga ito, maaari ko bang gupitin ang kalahati? Kung gayon, ginagawa ko ba iyon bago o pagkatapos kong lutuin ang mga ito?
Ang pagputol sa mga ito ay magpapalabas ng mga juice, at tatapusin mo ng labis na hindi gaanong lasa. Mas mainam na magkaroon ng mas kaunting mga indibidwal na servings ng isang malaking talaba kaysa sa higit pang mga servings ng isang hindi gaanong masarap na kalahati ng isang talaba. Buksan lamang ang iyong bibig mas malawak at maranasan ang isang mas malaking pagsabog ng lasa.
Maaari ba akong mag-freeze ng buong mga talaba na hindi pa nabuksan?
Maaari mong, ngunit hindi sila magiging sariwa tulad ng mga bagong inani na talaba.
Mayroon bang mga tirahan sa mga tindahan ng Timog Aprika?
Oo, magagamit ang mga ito sa isang bilang ng mga tindahan ng Timog Aprika, mga bukirang tirahan at restawran.
Gaano katagal ako nagluluto ng mga talaba na may gatas?
Hanggang ang gatas ay mainit-init at ang mga talaba ay bumaluktot sa paligid.
Paano ko buksan at linisin ang mga hilaw na talaba?
Kailangan mo ng isang putol 3 "kutsilyo para sa shucking. Dump lahat ng mga hilaw na talaba sa isang bucket. Magkaroon ng isang malaking plato ng sakop na yelo para sa mga shucked halves. Pumili ng isang malaking talaba (mas madali) at hanapin ang anumang posibleng pagbubukas upang ipasok ang iyong talim ng kutsilyo sa at lumiko upang buksan ang bisagra.Ibit ang kutsilyo at hilahin upang sirain ang kalahating shell na naglalaman ng kalamnan.Itapon ang iba pang kalahati .. Panghuli, hawakan ang shell sa iyong kamay at kunin ang iyong kutsilyo upang kunin sa ilalim ng kalamnan tissue , pagtanggal nito mula sa shell.Ngayon mayroon kang isang talaba sa kalahating shell na handa na para sa paghahatid sa yelo.
Para sa kung gaano katagal ko pinakuluang mga talaba na wala sa shell?
Nililinis ko ba ang mga talaba bago lutuin ang mga ito?
Ang mga Oysters, lalo na ang mga nilinang mula sa mas maiinit na tubig tulad ng Gulpo ng Mexico, ay maaaring harapin ang bacterium vibrio vulnificus. Ang bakterya na ito ay maaaring maging sanhi ng sakit, at maaaring pagbabanta sa buhay sa mga taong may mataas na peligro, tulad ng mga may nakompromiso na immune system. Upang mabawasan ang panganib ng kontaminasyon, kumain ng mga talaba na lubusan na luto. Fry o pakuluan ang mga talaba ng hindi bababa sa 3 minuto, at lutuin ang mga ito nang hindi bababa sa 10 minuto. Kung kumonsumo ka ng mga hilaw na talaba, iwasan ang pagkain ng mga talaba na nililinang sa mga buwan ng tag-init, dahil ang mga tubig na kung saan sila ay ginawa ay magkakaroon ng mas mataas na posibilidad na magdala ng bakterya. Ang isang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay ang kumain ng mga talaba lamang sa mga buwan na naglalaman ng titik na "R."
Gumamit ng pag-iingat kapag nagluluto gamit ang mainit na langis. Gumamit ng isang mahabang kutsara o tongs, at tumayo mula sa malalim na magprito habang inilalagay mo ang mga talaba sa langis upang maiwasan ang pagbagsak. Isara ang talukap ng mata sa malalim na fryer kung ang langis ay popping, at bawasan ang init upang maiwasan ang mga potensyal na pagkasunog.
l-groop.com © 2020